东北白酒有哪些品牌

芝麻喷喷香型白酒以山东景芝白干和江苏梅兰春为代表，因其风味喷喷香气具有近似烘烤芝麻喷喷香而得名，酒味醇厚，酒体爽净，后味有焦喷喷香感。酿酒工艺特点是合理配料，多种微生物高温发酵，迟缓蒸馏，储存成型。现以特级景芝白干为例介绍于下。特级景芝白干酒工艺是在总结景芝白干传统工艺和除夜量科研工作的根底上，不竭填补而组成的。其工艺要点为：高梁原料加恰当麸皮混蒸混烧；高温曲、中温曲、强化菌同化操作高温聚积，砖池发酵缓汽蒸馏，量质摘酒，分级入库，持久储存，精心勾兑。、景芝白干酒制曲工艺麦曲采纳纯小麦为原料，或小麦、除夜麦、豌豆同化制曲，比例为：：或：：。破损要求为心烂皮不烂的梅花瓣，曲坯人房水分 ~ ，操作框架发酵新工艺。做两种曲，高温曲培菌温度摄氏度以上，中温曲 -摄氏度，培菌期天。()强化菌曲搜罗白曲、 生喷喷香酵母和细菌，扩除夜培育采纳麸皮为原料。()白曲采纳河内白曲菌种，固体三级培育。() 酵母采纳株菌种，在三角瓶之前为孤立培育，扩除夜为同化培育。()细菌采纳本厂研究芝麻喷喷香微生物中获得的株细菌，每株为组培育，扩除夜时同化培育。、景芝白干酒酿造工艺（）原辅料措置高梁破损成-瓣，无整粒，经由过程目筛者不超越。配料前用原料量 -的水润料、拌匀。麦曲破损经由过程目筛者占以上。辅料为稻壳，用前清蒸分钟。（）出池配料 分层出池，分植配料，料醅比为：(-.)， 甑植、甑酒醅，不加新料，只加曲，作为下排的回槽(也有部门池子采纳双轮底工艺出产丰满醇厚的调味酒)。配料要求平均一致。（）蒸馏糊化 缓汽装甑，时刻良多于分钟。 缓汽蒸馏，流酒速度不除夜于公斤 分钟，流酒温度 ~摄氏度，摘头去尾，量质摘酒，分级入库。流完酒在甑的上部蒸麸皮，数目为原料量的。料要蒸透，要求熟而不黏，内无生心。（）加浆出甑加浆水温-摄氏度，边出甑边加浆，使加浆平均。（）通风晾植、补浆、降温、加曲将糟摊平，填补所需水分，开动风机、打糟机，通风降温，达到温度后加曲，拌匀。用曲量，高中温曲分袂为、白曲、酵母为、细菌恰当。（）聚积要求坚毅刚烈平展，高~厘米，聚积始温~摄氏度.聚积温度为摄氏度，中心翻堆次，聚积时刻小时。（）人池聚积到必定温度，摊晾到 ~摄氏度，人池发酵，时刻个月。（）储存勾兑分级储存， 储存时刻-年。勾兑选用储存-年、酒体醇厚、喷喷香气谐调、后尾爽净的根底酒，调以储存时刻较长(- 年)的陈酒及芝麻喷喷香典型性凸起的调味酒，先勾小样，攻讦及格，再勾除夜样。口胃要求芝麻喷喷香纯粹，绵柔醇和，甘爽谐调，余味兴奋，具芝麻喷喷香白酒的特有气焰。芝麻喷喷香型白酒是在出产实践中成长起来的。在全国现有的种喷喷香型白酒中，芝麻喷喷香型白酒属新中国成立后自立立异的三个喷喷香型白酒之一，是在世纪年月后期由山东景芝酒厂首先发现并提出的。经由约半个世纪艰辛卓绝的研究与试探，其喷喷香味成分和发酵成喷喷香机理慢慢坦荡开畅，出产工艺慢慢成熟，产物质量不变，气焰典型，在白酒中标新立异，自成一体，闻名全国。其代表产物为山东景芝酒业股分有限出产的景芝神酿酒( 在景芝白干酒的根底上立异)。景芝神酿酒的工艺要点为：清蒸续茬，泥底砖窖，除夜麸连络，多微共酵，三高一长(高氮配料、高温堆集、高温发酵、持久储存)，精心勾调。其气焰特点为：清净典雅，醇和细腻，芝麻喷喷香幽雅醇正。今朝，芝麻喷喷香型白酒在山东、江苏、黑龙江、吉林等地域均有出产，其中，山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、泰山等企业已有必定的规模。景芝神酿酒的出产原料搜罗酿酒、制曲、原料。传统的酿酒原料以高粱为主，添加恰当的小麦、麸皮。比来几年来，在传统酿酒的原料的根底上，增添除夜米(搜罗糯米).玉米、小米等原料，出产多粮型芝麻喷喷香白酒。制曲原料分为除夜曲原料和多微麸曲原料。除夜曲原料多用纯小麦，多微曲用麸皮为原料。景芝神酿酒的首要工艺特点之一，是高氮配料。所谓高氮配料，就是配料时除采纳高粱外，还辅以恰当的小麦、麸皮等。因麸皮中含有丰硕的卵白质，它的添加可以提多发酵材料中的碳氮比。这与清喷喷香型白酒和浓喷喷香型白酒都有较着的分辩。酱喷喷香型白酒总的粮曲比为：.，原料中麸皮的成分也较多。景芝神酿酒的出产采纳麸皮培育的河内白曲、生喷喷香酵母、细菌，三者的操作事实下场使麸皮总量达到投料量的以上。在多粮型芝麻喷喷香白酒出产中还添加了恰当的除夜米和小米等，这是因为除夜米的酸性卵白质含量相对较高，在酸性前提下，它的添加能够提高卵白质的操作率而小米中蛋氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸较多，它们是杂环化合物生成的前体物质，在生化反映中发生强烈的风味，是芝麻喷喷香风味组成的首要成分。