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原创： 杨孟涵 华夏酒报 今天如同川菜与暖锅扩年夜至全国一样，发源于四川的浓喷喷香型白酒也因为“普适性”而全国闻名，无处不在。曾叱咤风云的浓喷喷香型白酒，在新一轮消费改变中，同样成为受冲击最除夜者。消费需求的改变、市场集中度的晋升，酱喷喷香型、清喷喷香型和其他类型酒类产物的崛起，都使得浓喷喷香型白酒的“者地位”朝不保夕。改变与成长标的方针何在若何顺应消费者日趋变“刁”的口胃这成为摆在浓喷喷香型白酒面前的一道坚苦。最普适喷喷香型具有最除夜宵费群体从全国评酒会上喷喷香型确立，到此刻已有年了，可是浓喷喷香型白酒仍然在全国规模内据有主流地位。这类影响力和全地域笼盖的能力，来自于浓喷喷香型的“普适性”，一则在于口感的普适性，二则在于酿酒手艺的普适性。遵循尺度评价，浓喷喷香型白酒具有“芳喷香浓烈、绵柔甘洌、喷喷香味协调、进口甜、落口绵、尾净余长等特点”，这被认为是其博得公共好感的关头。比之于酱喷喷香型、清喷喷香型、凤喷喷香型等品类，浓喷喷香型白酒就如同川菜一般，其味浓烈，合适中国人的味蕾。口感以外，酿造工艺的普适性同样成为其从四川火速扩年夜至全国的首要根底。比之于酱喷喷香型白酒的石窖、清喷喷香型的地缸窖，浓喷喷香型白酒的泥窖建造便当，也有益于培育菌群。在上个世纪酿酒国企的交流风潮傍边，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌等企业都曾接待过来自于全国各地巨细酒厂的手艺人员，将浓喷喷香型白酒的酿造手艺传至全国。此外，作为鱼米之乡，四川盛产粮食的特点，也为酿酒业供给了丰硕的原料，孕育了六朵金花和除夜巨细微的白酒出产企业，让浓喷喷香型白酒的影响力向全国扩年夜。遵循统计，浓喷喷香型白酒的产能与发卖额，一度据有白酒业总量的 ，成为当之无愧的喷喷香型影响力者。从品牌论，浓喷喷香型仍然是喷喷香型者。四川“六朵金花”中，除郎酒外，其余均为浓喷喷香型白酒。在全国名酒中，洋河、古井贡等均为浓喷喷香型白酒。现实上，以四川浓喷喷香型为根，全国规模内，还出生避世了苏派浓喷喷香、徽派浓喷喷香等。即即是在一些不凡喷喷香型的产区内，仍然不乏浓喷喷香型的身影，例如以凤喷喷香型白酒闻名的陕西，浓喷喷香型白酒一样遭到消费者的接待，西凤酒也曾推出过部门浓喷喷香型白酒品牌。年度中国白酒产能规模万千升，浓喷喷香据有份额；年度中国白酒实现发卖收入亿元，浓喷喷香一样据有了浓喷喷香型白酒的影响力从畴昔延续至今，京东年季度酒水网购排行榜显示，浓喷喷香型白酒仍然是主流。畴前十名来看，浓喷喷香酒占款，酱喷喷香酒占款，清喷喷香酒占款。同时，在榜单前中，浓喷喷香型白酒占席，酱喷喷香型白酒占席，清喷喷香型白酒据有席。消费多元化，浓喷喷香型独霸地位遭到挑战当然在产能与发卖额上仍然处于顶端，可是在消费多元化的时代，浓喷喷香型白酒的霸主地位遭到了挑战，其市场默示已不如畴前。国家统计局数据显示，～年，我国浓喷喷香型白酒产量连结小幅增添，从年的万千升提高至年的万千升。年，受整体产量下滑的影响，浓喷喷香型白酒产量有所回落，降至万千升，同比下滑.。年，浓喷喷香型白酒发卖额占比超越一半，约为.；酱喷喷香型发卖额占比次之，约为.；清喷喷香型发卖额占比也超越，达到.；兼喷喷香型发卖额占比.，其他类型白酒占比为.。这注解，浓喷喷香型白酒的发卖占比已下降，比之年的占比下降了约。但从产能体量来看，浓喷喷香型仍然处于名。产能连结在一个重除夜体量的同时，发卖额占比却有所下滑，这类状况与其他喷喷香型的崛起分不开。其中，酱喷喷香型与清喷喷香型是浓喷喷香型白酒今朝的最除夜挑战。酱喷喷香型白酒的产销规模快速晋升。数据显示，年，酱喷喷香型白酒产量约为万千升，到年，酱喷喷香型白酒产量达到万千升。跟着酱喷喷香型白酒市场被普遍看好，其他酒类出产企业纷繁插手这一市场。发卖规模方面，～年，酱喷喷香型白酒发卖规模呈波动上升态势，年，酱喷喷香型白酒发卖规模达亿元。以汾酒为代表的清喷喷香型白酒也在比来几年来崛起，仰仗着与“洋酒”等国际化产物口胃近似的特点，清喷喷香型白酒吸纳了一多量消费者。浓喷喷香型白酒发卖额占比与利润占比的默示不如畴前，还与经济除夜势、行业气象的改变有关。年后，国内消费市场骤变，严重影响了各地的中小型酒类出产企业，这些企业以浓喷喷香型产物占年夜都。在比来几年市场集中趋向的影响下，原本奉行“喷喷香型输出”模式，为全国各地酒企供给基酒的四川白酒“代加工业”也遭到巨除夜影响，导致营业额下降，市场萎缩。以进级破同质化之局?四川浓喷喷香型基酒，在向全国规模内输出、扩除夜喷喷香型影响力的同时，也造成了必定水平的同质化现象。对浓喷喷香型名酒而言，产物进级、凸显“个性”、依托产物凸起特点，成了首要的成长标的方针。年在四川宜宾召开的中国浓喷喷香型白酒文化岑岭论坛上，泸州老窖董事长刘淼暗示，“夸除夜某喷喷香型而贬低其他喷喷香型的个体不实报导、中国白酒分类分级尺度缺失踪踪及标识标签不了了酿成的良莠不齐、白酒企业单兵作战”都是浓喷喷香型白酒眼下面临的首要问题。就此，刘淼给出了三点建议：，即抓紧拟定清楚的中国白酒出产准则、手艺线路和分类分级尺度，并规范白酒的标识表记标帜标识，加速实现中国白酒尺度与国际尺度的统一接轨；第二，催促白酒产区结构，让中国名白酒产区可以与世界知名烈酒产区相媲美；第三，中国名白酒企业连络起来经由过程争夺国家立法撑持、关税对等、出口津贴等政策，获得与国外酒品对等的商业前提。五粮液股分副总工程师赵东对此也暗示认同。赵东提出，“要积极研究拟定与国际接轨的财富尺度系统，成立浓喷喷香型白酒的世界尺度和尺度规范，为浓喷喷香型白酒的国际发卖供给有力的撑持”。时任五粮液集体总司理刘中国也提出，在消费进级的除夜布景下，应凸起“个性化”，以此继续巩固并晋升浓喷喷香型白酒的优势、品牌优势、文化优势和市场主导地位。酒业专家传才认为，手艺将成为催促浓喷喷香型白酒快速成长的首要动力引擎。未来，浓喷喷香型白酒企业还将继续催促手艺立异，例如“鸡尾酒化”，代表着手艺刷新从出产规模转向消费规模；例如现代手艺与传统工艺的连络，高度酒与低度酒的分化等。一些代表性企业，例如五粮液，于年推出进级版的“第八代经典五粮液”，除在包装上的调剂外，也在酒质与口感上做了微调，加倍凸显自己的“个性与特点”。世纪年月，中国白酒确立了浓喷喷香、清喷喷香、酱喷喷香、米喷喷香四除夜根底喷喷香型。随后，在四除夜主体喷喷香型根底上，行业又衍生出其他多种喷喷香型白酒。今时今日，多元化白酒喷喷香型林立，行业已进入“喷喷香型争鸣”阶段……点击这里浏览喷喷香型系列报导（一）：“喷喷香型竞争”进入除夜时代